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Ensalada de mandarina

Ensalada de mandarina



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Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):- 2 mandarinas
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de miel
- Sal

Limpiar y cortar la lombarda en tiras finas. Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla. Pelar y cortar en láminas las zanahorias. Rallar un poco de jengibre.

Salar la verdura cortada y frotar con las yemas de los dedos masajeando un rato. Poner toda la verdura en un bol y colocar encima un plato plano con un peso (una lata de conserva sirve) para presionar. Dejar en la nevera 3 horas.

Retirar el líquido que hayan soltado las verduras. Mezclar en un bol el zumo de naranja, el vinagre de arroz, la cúrcuma, el aceite de sésamo y la miel. Aderezar las verduras con la mezcla. Cortar en gajos las mandarinas y la cebolleta y añadirlo a la ensalada. Servir con sésamo negro espolvoreado por encima.

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RECETA COMPLETA


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